Flan de courgettes

Quand on a le jardin qui est envahi de courgettes, il n’y a qu’une seule solution (après en avoir distribué de tous les côtés) : trouver des recettes qui changent pour en consommer sans trop se lasser

C’est en fouillant un peu sur le net que j’ai trouvé cette recette toute simple mais très efficace testée et approuvée déjà 3 fois…

Il vous faudra donc :
4 oeufs
10 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
ciboulette et/ou persil haché
3 courgettes
20 cl de crème liquide

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
Faites-les revenir à la poêle dans l'huile d’olive. Salez, poivrez et assaisonnez de ciboulette et/ou de persil haché. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Salez et poivrez.
A noter : vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du fromage râpé à cette préparation.
Ajoutez les courgettes.
Beurrez un plat allant au four. Versez la préparation et faites cuire ce flan de courgettes environ 30 minutes dans votre four préchauffé à 180° (Th.6).

Une recette simple, rapide et efficace comme je les aime.

Le petit plus : c'est encore meilleur le lendemain et même réchauffé au micro ondes :)

Bonne semaine mes lutins !!